Zapečena cvjetača

Pripremio: Ivor Morosin-Evans

Cvjetača je zdrava biljka bogata nutritivnim vrijednostima, prvenstveno vitaminima: C, A, E, K i vitaminima B skupine. Osim minerala i vitamina, cvjetača obiluje i drugim važnim sastojcima.

U druge važne sastojke možemo ubrojiti, prije svega: antioksidanse i fitokemikalije. Ima i drugih sastojaka: glukozinolati i tiocijanati, karotenoidi, lutein i zeaksantin, masti, bjelančevine, ugljikohidrate te obilje vlakana.

Cvjetača obiluje ljekoviti svojstvima. Ona je idealan čuvar srca i krvožilnog sustava, jača imunološki sustav, veliki je saveznik u borbi protiv nastanka karcinoma, preporučena je namirnica za rodilje i trudnice, štiti vid, pomlađuje kožu i daje mladolik izgled.

Sastojci:

1 glavica karfiola, očišćena i isjeckana na komadiće

370 g prezle

230 g sira, isjeckan na komade

120 ml ulja za prženje

90 g fino gratanog parmezana

60 g oštrog brašna

4 velika jaja, žbaćena

1,1 l pasate

sol i papar, po ukusu

Priprema:

1.     Zagrijte pećnicu na 200°C.

2.     Stavite jaja, brašno i prezle u posebne terine i svaku začinite soli i paprom.

3.     Dijelove cvjetače prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaja, pa u prezlu.

4.     Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte paniranu cvjetaču neka se prži, okrećući do zlatne boje. Prebacite na papirni ubrus kako bi upilo višak ulja.

5.     Nanesite tanak sloj pasate u škrovadu. Prelijte pasatu jednom trećinom parmezana. Preko njega rasporedite karfiol i komadiće sira.

6.     Prelijte polovinom preostale pasate i pospite preostalom trećinom parmezana. Ponavljajte postupak sve dok imate sastojaka.

7.     Stavite u pećnicu i pecite oko 40 minuta dok sir ne dobije zlatnu boju. Ostavite zapečenu cvjetaču neka se ohladi nekoliko minuta prije serviranja.

Posluživanje:

Poslužite toplo, ali ne i vruće uz bijelo vino, a djeci s laganim sokom od jabuke ili kruške.