Slana torta

Pripremio: Ivor Morosin-Evans

Slana torta tradicionalno je dalmatsko jelo koje se priprema za prvi svibanj, što je zapisano u ljetopisu mađarske velikaške obitelji Erdődy, a zapisano je i u dnevnicima velikaških dalmatinskih obitelji.

Radi se o izrazito zasitnoj torti škrovadnog oblika u koju umjesto sastojaka za slatke torte dodaje slane sastojke poput šunke i koju rado vole jesti svi, od djece do odraslih.

Sastojci:

200 g brašna

150 g bijele šunke

150 g luka

100 ml punomasnog mlijeka

100 ml ulja (suncokret ili uljana repica)

100 g ribanog sira

3 jaja

1 vrećica kvasca

1 prstohvat soli

1 prstohvat papra

malo timijana

Začinsko bilje

Priprema:

-        Zagrijte pećnicu na 180°C.

-        S malo ulja namažite škrovadu ili je obložite papirom za pečenje.

-        U velikoj zdjeli za salatu razbijajte jaja i mutite mlijeko i ulje dok ne dobijete homogenu smjesu.

-        Prosijte brašno i kvasac, a zatim ih polako dodavati u prethodnu smjesu laganim mučenjem. Dodajte sol i papar.

-        Dodajte naribani sir, šunku isjeckanu na kockice i isjeckani luk, timijan i začinsko bilje. Nježno pomiješajte s kako biste dobro raspodijelili preljev.

-        Uspite tijesto u kalup i izgladite vrh. Malo pospite majčinom dušicom.

-        Peći oko 45 minuta. Torta mora biti lijepa pozlaćena i napuhana. Provjerite pečenje oštricom noža: mora izaći suho.

Poluživanje:

Poslužite toplo, ali ne i vruće fete slane torte s bijelim vinom ili ciderom, a djeci najbolje sa sokom od kruške.

Uz ovo jelo poslužite zelenu salatu za kompletan obrok

Savjeti:

Za srce koje se brzo topi, koristite Bousin luk u komadima bez da ga isjecka ili zdrobi.

Šunku možete zamijeniti dimljenim purećim kockama ili čak grilanom slaninom za više karaktera.

Konzervacija

U hladnjaku: 3-4 dana u hermetičkom spremniku.

Smrzavanje: do 2 mjeseca, odvojeno sumporiziranim papirom.