Procip

Pripremio: Ivor Morsin-Evans

Procip je prastari i slasni desert od karamelizirane skute (bračkog mladog sira). Jedite ga dok je još topao jer se u protivnom sir ohladi, stvrdne i počne se mrviti!

Sastojci:

200 g mladog bračkog sira

200 ml mlijeka

100 g cukra

Priprema:

1.     U široj tavi rastopiti cukar. Kad poprimi zlatno žutu boju, pomalo ulijevati mlijeko i miješati dok se stisnuti karamel ne rastopi i dobije gusti umak.

2.     U karamel umak složiti fete mladog sira debljine 5 mm i grijati 1-2 minute sa svake strane ili dok sir ne upije malo umaka i omekša.

3.     Pažljivo izvaditi na tanjur da ne pukne, politi karamel umakom i odmah poslužiti.

Posluživanje:

Poslužite toplo, ali ne i vruće uz desertno vino, a djeci uz sok od jabuke uz jabuke ili neko drugo kiselkasto voće.

Napomena: 

U nedostatku mladog bračkog sira, koristiti bilo koju skutu (meki albuminski sir). To više nije originalni procip, ali okus je jednako dobar. Pravila sam i sa kozjom skutom i jako je ukusno.