Polpetine

Pripremio: Ivor Morosin-Evans

Svi znao za polpete, mljevenu junetinu oblikovane u male diskove, ali jelo koje je autentičnije za dalmatinsko kulinarstvo su polpetine.

Polpetine

Radi se o jednostavno jelu, bazirano na mljevenoj piletini oblikovanoj u male loptice. Zajedno s bogatstvom domaćih, dalmatinskih začina, sirom i prilozima uživat ćete u ovo jelu skupa sa svojom djecom i gostima.

Sastojci:

500 g mljevene piletine

200 ml passate

150 g nagratanog sira

50 g prezle

2 režnja luka (sitno rizanog)

2 stabljike mlade apule (sitno rizane)

2 cl maslinovog mulja

2 manjm vezice petrusimula (sitno rezanog)

1 jaje

prstohvat soli

malo papra

Priprema:

1. U velikoj zdjeli pomiješati mljevenu piletinu, nagratani sir, ladu kapulu, jaje, luk, petrusimul, sol i papar.

2. Dobro miješajte dok ne dobijete ravnomjernu teksturu.

3. Uzmite žlicu mješavine i rukama oblikujte kuglice. Po želji ubacite malu kockicu sira u sredinu svake kuglice.

4. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri.

5. Dodajte kuglice i pecite 8 do 10 minuta, redovno okrećući tako da budu zlatno smeđe sa svih strana.

6. Dodajte passatu nakon što kuglice postanu zlatne boje i pustite neka se šufigaje dodatnih 5 minuta.

Posluživanje:

Poslužite toplo uz rižu, pire kumpir ili salato. Uz ovo jelo poslužuje se vino boje zlata, a djeci sa sokom od šumskog voća.

Savjeti:

Prezlu možete zamijeniti zobenom kašom ili izmrvljenim krekerima za varijaciju okusa.

Dodajte bilje poput bosiljka ili origana za istočnjački okus.