Bajamina keksi

Pripremio: Ivor Morosin-Evans

Ovi kolačići inspirirani Mediteranom kombiniraju slatkoću meda, žig limuna i delikatnu aromu bajama. Koliko je poznato, prvi put se spominju u originalnom izdanju “Put po Dalmaciji” Alberta Fortisa.

Bajamina keksi savršeni su uz pratnju čaja ili kave, podsjećaju na slatkoću prošlosti svojom blagom hrskavom teksturom i topljenjem srca.

Ukliko ste ga jeli kao dijete, ovaj keksić bi vas mogao, kao madelaine Marcela Prousta, vratiti u djetinjstvo.

Sastojci (za 20-ak keksa)

200 g brašna

80 g smeđeg šećera

50 g badema u prahu

50 g otopljenog maslaca

2 žlice meda

1 jaje

1 prstohvat soli

1 žličica ekstrakta vanilije

1/2 žličice kvasca

Kora limuna

Za glazuru:

1 žumanjak (za zlato)

Bademi na žaru ili šećer za glazuru

Upute:

1. Priprema tijesta

a. U zdjeli za salatu pomiješajte brašno, badem u prahu, kvasac i sol.

b. Dodajte smeđi šećer, koricu limuna, ekstrakt vanilije i dobro promiješajte.

c. Dodajte jaje, med i otopljeni maslac.

d. Miješajte dok ne dobijete homogeno tijesto.

e. Formirajte loptu, pokrijte i ostavite 30 minuta u frižideru.

2. Formirajte keksiće

a. Zagrijte pećnicu na 180°C.

b. Razmažite tijesto na malo brašna na radnoj ploči debljine ne preko 5 mm.

c. Režite kružne oblike rezače za pizzu (ako nemate rezač za pizzu žete i nožem).

d. Stavite kekse na podlogu prekrivenu papirom za pečenje.

3. Pečenje keksića

a. Umočite svaki biskvit u žumanjak za lijepu zlatnu glazuru.

b. Na njih stavite pržene bajame i lagano ih posujte šećerom za glazuru.

c. Peći 12 do 15 minuta, dok ne bude zlatno smeđe.

d. Neka se rashladi na roštilju prije uživanja.

Posluživanje:

Ovi keksi se mogu čuvati nekoliko dana u hermetičkoj posudi.

Uživajte uz kavu ili čaj od mente.